ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ: Ετήσιο Πρόγραμμα Εκπαίδευσης. Πρόγραμμα σπουδών διάρκειας ενός ακαδημαϊκού έτους ( 200 διδακτικές ώρες), το οποίο περιλαμβάνει δύο εξάμηνα εργαστηριακών και θεωρητικών μαθημάτων, τα οποία υλοποιούνται στις δομές του PRAXIS με απόλυτα καταρτισμένους – εξειδικευμένους επιστήμονες.

Τα εργαστηριακά μαθήματα του προγράμματος γίνονται με ρυθμό μιας συνάντησης ανά εβδομάδα, διάρκειας έξι εκπαιδευτικών ωρών στο state–of–the–art τυροκομικό εργαστήριο του PRAXIS, το μοναδικό τυροκομείο στο κέντρο της Αθήνας!

Δεκάδες παρασκευές γάλακτος παρουσιάζονται με βιωματικό τρόπο (hands-on διδασκαλία) για τη βέλτιστη μετάδοση της παρεχόμενης γνώσης: Οι σπουδαστές θα συμμετέχουν οι ίδιοι στην παραγωγή των προϊόντων του προγράμματος με την καθοδήγηση έμπειρου Τυροκόμου-Εκπαιδευτή.

Τα θεωρητικά μαθήματα του προγράμματος αφορούν ενότητες σχετικές με την Τεχνολογίας-Μικροβιολογίας Γάλακτος στο χημείο της Σχολής,  για συμπλήρωση της παρεχόμενης γνώσης των εργαστηριακών μαθημάτων, με εξειδικευμένους Επιστήμονες-Εκπαιδευτές.

Οι παρασκευές που παρουσιάζονται και εκτελούνται στο τυροκομικό εργαστήριο του PRAXIS αφορούν:

• Όλα τα δημοφιλή παραδοσιακά ελληνικά τυριά (Φέτα, κεφαλοτύρι, γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, μυζήθρα κ.α.)
• Εξαιρετικά τοπικά ελληνικά τυριά (Φορμαέλα Αράχωβας, Σφέλα Μεσσηνίας, Κρασοτύρι Κω, Καλαθάκι Λήμνου κ.α.)
• Διαδεδομένα τυριά από το Εξωτερικό (Cheddar, Grana Padano κ.α)
• Όλα τα είδη γιαουρτιού και βουτύρου (Αγελαδινό – πρόβειο βούτυρο/γιαούρτι, παραδοσιακό γιαούρτι, στραγγιστό γιαούρτι κ.α.)
• Ροφήματα με βάση το γάλα (Αριάνι, κεφίρ, ξινόγαλα)
• Παγωτά και γλυκίσματα (Κρέμες, ρυζόγαλο κ.α.)