Brunch and All About Eggs, με τον chef Patron Βασίλη Σπόρο #PraxisGastronomyDays
#ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ

#Brunch and All About Eggs, με τον chef Patron Βασίλη Σπόρο #PraxisGastronomyDays


  • Τύπος ΣεμιναρίουOn Demand streaming
  • ΠόληΑθήνα
  • Διάρκεια4 Ώρες
  • ΣυχνότηταΜια φορά
  • Τιμή50.00€

Το Σεμινάριο διατίθεται On Demand. Μπορείτε να το παρακολουθήσετε όποτε θέλετε.

  • Σε ένα 4 ωρο  Master Class, ο Chef patron των επιτυχημένων εστιατορίων Mama Roux & Po’ Boys, Βασίλης Σπόρος, παρουσιάζει 10  Εμπνευσμένες Συνταγές απαραίτητες για το Καλύτερο και πιο Ολοκληρωμένο Brunch – Menu από όλο τον Κόσμο.
  • Με απλές συνταγές και επίδειξη σε όλες τις τεχνικές, θα μας μάθει τα μυστικά για τα πιο γνωστά πιάτα με αβγά για σταθερό και κάθε φορά επιτυχημένο αποτέλεσμα.

Αναλυτικά οι συνταγές  που θα παρουσιαστούν:

(Με την ολοκλήρωση της εγγραφής, θα παραλάβετε τις συνταγές σε ηλεκτρονική μορφή)

Εggs Benedict / Eggs Benedict Royale / Eggs Florentine.

Τεχνικές:

  • Αβγά Ποσέ
  • Αβγό στους 63οC
  • Αβγό στους 75οC
  • Hollandaise Sauce
  • English Muffins

Το πιο διάσημο πιάτο που σερβίρεται στο brunch. Θα δούμε από την αρχή:

  • τη ζύμη και το σωστό ψήσιμο για τα English Muffins,
  • το μυστικό για μια σταθερά πετυχημένη Hollandaise,
  • θα δοκιμάσουμε 3 τεχνικές για ποσάρισμα αβγών, η μία εκ των οποίων είναι το περιβόητο αβγό των 63οC.
  • θα μιλήσουμε και για τις παραλλαγές του πιάτου με καπνιστό ζαμπόν, Royal με καπνιστό σολομό και Florentine με σπανάκι saute.

Pancakes γλυκά και αλμυρά

  • Pancakes με αυθεντικό Maple Syrup και βούτυρο
  • Pancakes με χειροποίητη πραλίνα φουντουκιού και κόκκινα φρούτα
  • Pancakes με Crispy Bacon, τηγανητό αβγό και Maple Syrup

Τεχνικές:

  • Αβγά τηγανητά (sunny side up)
  • Αβγά over easy
  • Ψήσιμο pancakes
  • Χειροποίητη πραλίνα Φουντουκιού

Θα δείξουμε το μίγμα αλλά και το σωστό ψήσιμο για τα pancakes. Θα φτιάξουμε τη δική μας πραλίνα φουντουκιού και θα δοκιμάσουμε διάφορους συνδυασμούς για γλυκό ή αλμυρό αποτέλεσμα.

Scotch Eggs

  • H διάσημη σε όλο τον κόσμο συνταγή που ξεκίνησε από το πολυκατάστημα Fortnum and Mason, συνδυάζει το κρέας από λουκάνικο με ένα μελάτο αβγό και την πιο τραγανή κρούστα που έχετε φανταστεί.

Huevos Rancheros: Με salsa fresca και avocado / Mε chili con carne

  • Τι καλύτερο για την εισαγωγή στη Μεξικάνικη κουζίνα από ένα πλούσιο πιάτο για πρωινό, με αβγά ποσέ σε σάλτσα τομάτας με ψητές πιπεριές chili, σερβιρισμένα πάνω σε τραγανές τορτίγιες καλαμποκιού σε 2 εκδοχές, τη veggie με salsa freca και avocado και την έξτρα πικάντικη με chili con carne.

Spanish Tortilla

  • H πιο απλή συνταγή, ουσιαστικά για ομελέτα με πατάτες και κρεμμύδια, μετατρέπεται σε ένα μαγικό και ιδιαίτερο πιάτο για όσους το έχουν δοκιμάσει, αν ακολουθήσουμε τα σωστά βήματα και με τα κατάλληλα υλικά.

Classic Double Cheeseburger

  • Σίγουρα το απόλυτο burger να συνυπάρχει σε ένα brunch menu.
  • Δύο λεπτά μπιφτεκάκια περασμένα από πρέσα, που ψήνονται σε μερικά δευτερόλεπτα αποτελούν το πιο γευστικό και γρήγορο burger που έχετε δοκιμάσει.

New York Cheesecake

  • Το Cheesecake στην πιο ολοκληρωμένη του εκδοχή, αφράτο και ψητό στο φούρνο.

Cinnamon Rolls

  • Αφράτα και φρεσκοψημένα, ακροβατούν ανάμεσα σε επιδόρπιο ή γεύμα από μόνα τους και είναι το καλύτερο συνοδευτικό σε ένα Brunch menu.

CocktailsSriracha Bloody Mary

  • Κλείνουμε φυσικά με λίγο αλκοόλ το μενού μας με μια πικάντικη παραλλαγή για Bloody Mary με Sriracha

 

Με την ολοκλήρωση της εγγραφής, θα παραλάβετε τις συνταγές σε ηλεκτρονική μορφή

Tο σεμινάριο απευθύνεται σε ερασιτέχνες μάγειρες, λάτρεις της μαγειρικής καθώς και σε επαγγελματίες της εστίασης, σε σπουδαστές ή αποφοίτους σχολών μαγειρικής.

Η κράτηση Θέσης προϋποθέτει την εξόφληση του προγράμματος
Για τραπεζική κατάθεση του ποσού του σεμιναρίου, χρησιμοποιήστε τους παρακάτω λογαριασμούς αναγράφοντας πάντα το όνομά σας

Τράπεζα ΠΕΙΡΑΙΩΣ
 IBAN GR 35 0172 1540 0051 5403 8738 483 
Τράπεζα ΕΘΝΙΚΗ
 IBAN GR 76 0110 8620 0000 8624 8000 282
Δικαιούχος ΜΑΡΙΑ ΧΑΪΝΑ ΚΑΙ ΣΙΑ ΚΕΚ PRAXIS Ε.Ε.

Βεβαίωση Συμμετοχής σε Πρόγραμμα Επαγγελματικής Κατάρτισης, από το Πιστοποιημένο Κέντρο Δια Βίου Μάθησης Επιπέδου 2 (ΚΕΔΙΒΙΜ 2) PRAXIS (Αριθμός Πιστοποίησης ΕΟΠΠΕΠ 11101832),

Gallery Σεμιναρίου

praxis logo

Παρακολουθήστε το video του Σεμιναρίου

praxis logo

Το εργαστήριο του Σεμιναρίου

praxis logo

image/svg+xml
Φόρμα ενδιαφέροντος

Συμπληρώστε τη φόρμα ενδιαφέροντος και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο.

    Ενδιαφέρομαι για
    Περιοχή ενδιαφέροντος
    X
    CONTACT US