Σεμινάριο Ιαπωνικής Κουζίνας (Hands On)
#ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ

#Σεμινάριο Ιαπωνικής Κουζίνας (Hands On)


  • Τύπος ΣεμιναρίουΜε φυσική παρουσία
  • ΠόληΑθήνα
  • Διάρκεια18 Ωρες
  • Συχνότητα3 συναντήσεις των 6 ωρών

Ο έμπειρος τεχνίτης της Ιαπωνικής Κουζίνας, Σεφ Νίκος Πολιτάκος (Head Chef στο “Kinjo Japanese Restobar”) θα μας μεταφέρει τα μυστικά και τις συνταγές της Ιαπωνικής Κουζίνας, η οποία – εκτός από το πασίγνωστο σούσι – διαθέτει πιάτα υψηλής διατροφικής αξίας και εξωτικής γεύσης.

 

Το σεμινάριο περιλαμβάνει μία (1) ημέρα επίδειξης – παρουσίασης και δύο (2) ημέρες με hands on διδασκαλία, όπου οι συμμετέχοντες θα φτιάξουν οι ίδιοι το sushi τους με την καθοδήγηση και τις συνταγές του Chef

Έτσι, στο σεμινάριο περιλαμβάνονται οι εξής θεματικές ενότητες:

 

1η ημέρα (επίδειξη-παρουσίαση) – 6 ώρες

 

  • Η φιλοσοφία και οι τεχνικές της Ιαπωνικής Κουζίνας
  • Εξοικείωση με την Ορολογία της Ιαπωνικής Κουζίνας
  • Επιλογή κύριων υλικών και προετοιμασίες
  • Επιλογή και προετοιμασία βοηθητικών υλών
  • Κοστολόγηση πιάτων
  • Επιλογή Εξοπλισμού κουζίνας
  • Επιλογή Εξοπλισμού σάλας
  • Συντήρηση, υγιεινή, ασφάλεια

 

 

2η ημέρα (Hands On) – 6 ώρες

 

Dashi – Miso soup

  • Παρασκευή Dashi και σούπας με Miso

 

Ramen soup

  • Παρασκευή ζωμού για ramen soup με χοιρινό

 

Tsumire

  • Σούπα με κεφτεδακια ψαριού

 

Saikyoyaki

  • Μαριναρισμα και ψήσιμο ψαριού με σάλτσα miso

 

Chawanmushi

  • Κρέμα αυγού στον ατμό με κοτόπουλο και λαχανικά

 

 

 

3η ημέρα (Hands On) – 6 ώρες

 

Tempura

  • Παρασκευή κλασσικής tempura με λαχανικά, γαρίδες

 

Tataki

  • Παραδοσιακό tataki σε άχυρα

 

Tonkatsu

  • Χοιρινό tonkatsu με σπιτική σάλτσα

 

Tsukune

  • «Κεφτεδακια» από κοτόπουλο σε σουβλάκι

 

Karaage

  • Μαριναρισμένο τηγανητό κοτόπουλο

 

Yakitori (NegimaTebasakiMomo)

  • Παραδοσιακά σουβλάκια κοτόπουλου

Το σεμινάριο Ιαπωνικής Κουζίνας εντάσσεται στον κύκλο σεμιναρίων “Κουζίνες του Κόσμου”, στα πλαίσια του #PraxisGastronomyDays

Απευθύνεται σε σπουδαστές, ερασιτέχνες και επαγγελματίες του χώρου της μαγειρικής, καθώς και σε όποιον ενδιαφέρεται να γνωρίσει από κοντά τους τρόπους προετοιμασίας και παρασκευής Sushi, με πρακτική εφαρμογή και εξάσκηση.

  • Κρατήσεις θέσεων με συμπλήρωση της φόρμας επικοινωνίας.
  • Για τραπεζική κατάθεση του ποσού του σεμιναρίου, χρησιμοποιήστε τους παρακάτω λογαριασμούς
  • Πρέπει οπωσδήποτε να γίνεται ΑΝΑΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΟΝΟΜΑΤΟΣ ΤΟΥ ΚΑΤΑΘΕΤΗ

 

Τράπεζα ΠΕΙΡΑΙΩΣ
 IBAN GR 35 0172 1540 0051 5403 8738 483 
Τράπεζα ΕΘΝΙΚΗ
 IBAN GR 76 0110 8620 0000 8624 8000 282
Δικαιούχος ΜΑΡΙΑ ΧΑΪΝΑ ΚΑΙ ΣΙΑ ΚΕΚ PRAXIS Ε.Ε.

Στόχος του σεμιναρίου είναι η εκπαίδευση πάνω στις τεχνικές προετοιμασίας και παρασκευής των κυριώτερων πιάτων Ιαπωνικής Κουζίνας (πέρα από το sushi) και η εκμάθηση των κυριώτερων συνταγών με πρακτική εφαρμογή.

 

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η διάρκεια της κάθε εκπαιδευτικής ώρας είναι 45′

Βεβαίωση Συμμετοχής σε Πρόγραμμα Επαγγελματικής Κατάρτισης, από το Πιστοποιημένο Κέντρο Δια Βίου Μάθησης Επιπέδου 2 (ΚΕΔΙΒΙΜ 2) PRAXIS (Αριθμός Πιστοποίησης ΕΟΠΠΕΠ 11101832).

Gallery Σεμιναρίου

praxis logo

Παρακολουθήστε το video του Σεμιναρίου

praxis logo

Το εργαστήριο του Σεμιναρίου

praxis logo

image/svg+xml
Φόρμα ενδιαφέροντος

Συμπληρώστε τη φόρμα ενδιαφέροντος και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο.

    Ενδιαφέρομαι για
    Περιοχή ενδιαφέροντος
    X
    CONTACT US