Λεωνίδας Ζερβάκης, Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης, “Ten Trinity Square – Four Seasons Hotel” (Λονδίνο)
Έτος αποφοίτησης 2015 ΙΕΚ PRAXIS Αθήνας
Τι σε έκανε να επιλέξεις το επάγγελμα σου;
- Από μικρός μου άρεσε να ασχολούμαι με την κουζίνα δίπλα στην μητέρα μου και στην γιαγιά, από εκεί πήρα τα πρώτα ερεθίσματα πάνω στην μαγειρική.
- Ακόμα ένα πράγμα που με βοήθησε να επιλέξω την μαγειρική ήταν ότι η οικογενειακή επιχείρηση μας ήταν κρεοπωλείο έτσι είχα την δυνατότητα να βρίσκομαι συνέχεια δίπλα στην 1η ύλη (κρέας).
- Αυτό με βοήθησε αρκετά στο να επιλέξω αυτό το επάγγελμα του μάγειρα.
Ποιές ήταν οι σπουδαιότερες εμπειρίες σου κατά την περίοδο των σπουδών σου στο Praxis;
- Οι πιο καλές εμπειρίες που αποκόμισα κατά της διάρκεια των σπουδών μου ήταν οι επισκέψεις που πραγματοποιήσαμε σε ξενοδοχεία και εστιατόρια.
Τι θεωρείς ότι χαρακτηρίζει το Praxis ως επιτυχημένη επιλογή στην επαγγελματική κατάρτιση;
- Το Praxis έχει μια πολύ καλή ομάδα καταξιωμένων καθηγητών-chef οι οποιοί με τις εμπειρίες τους σου μεταδίδουν το πάθος και την αγάπη τους για αυτήν την δουλειά .
Ποιό πιστεύεις ότι είναι το πιο δυνατό σου προσόν σαν επαγγελματίας που απέκτησες μέσω των σπουδών σου;
- Πιστεύω ότι η σχολή μου έδωσε της βασικές γνώσεις θεωρίες που χρειάζεται ένας μάγειρας για να ξεκινήσει την καριέρα του .
- Αλλά το κυριότερο που μου πρόσφερε η σχολή ήταν ότι με έκανε σίγουρο και μου έδωσε αυτοπεποιήθιση ότι έκανα σωστή επιλογή να ασχοληθώ με την μαγειρική.
Τί θα είχες να προτείνεις σε κάποιον που θα ήθελε να ακολουθήσει το επάγγελμα σου;
- Να το σκεφτεί καλά ,είναι πολύ δύσκολη δουλειά και χρειάζεται δυνατό χαρακτήρα.
- Να ακούει τους πιο έμπειρους και να έχει μεγάλη υπομονή και επιμονή.
Τι θα ήθελες να έχεις πετύχει επαγγελματικά σε 6 χρόνια από τώρα;
- Να είμαι σε ένα ξενοδοχείο η εστιατόριο σαν head chef στην Ελλάδα ή στο εξωτερικό.
