Δείτε όλα τα σεμινάρια ζαχαροπλαστικής για τον Μάϊο 2019, που προσφέρει το ΚΕΔΙΒΙΜ 2 PRAXIS

https://www.iekpraxis.gr/seminars/seminar?seminar_category=1

 

Διακοσμήσεις με Ζαχαρόπαστα: The Cakers 15/5

  • Το σεμινάριο είναι Πρακτικό (hands on) καθώς και επίδειξης από τον εκπαιδευτή.
  • Όλοι οι συμμετέχοντες θα δουλέψουν στο οργανωμένο και πλήρως εξοπλισμένο Εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσουν διακοσμήσεις με ζαχαρόπαστα.
  • Ένα σεμινάριο που απευθύνεται τόσο σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες όσο και σε αρχάριους στον χώρο της Ζαχαροπλαστικής.
  • Ένα μοναδικό πρόγραμμα για όσους θέλουν να εξειδικευτούν στην τέχνη της ζαχαρόπαστας και καλλιτεχνικής ζαχαροπλαστικής.

 

1o μάθημα: θα διδαχθούν όλα τα ψησίματα. Θα δοθούν οι συνταγές των μπισκότων και των cakes, θα γίνουν τα μείγματα, θα ψηθούν και θα αποθηκευθούν σε καταψύκτες. 

2o μάθημα: θα διδαχθεί η διακόσμηση των μπισκότων και των cupcakes που θα έχουν ήδη φτιάξει, με ζαχαρόπαστα. Θα γίνουν μονοδιάστατα και τρισδιάστατα σχέδια. Θα διδαχθούν τα είδη της ζαχαρόπαστας και πως χρησιμοποιείται το καθένα. 

3o μάθημα: θα διδαχθούν διάφορα διακοσμητικά τούρτας (λουλούδια, δαντέλες, στένσιλ, κα). 

4o μάθημα: θα διδαχθεί το στήσιμο της τούρτας. Θα κοπούν τα cakes που θα έχουν ήδη φτιάξει, θα παρασκευαστούν το σιρόπι, οι κρέμες και το ganache, θα στηθεί η τούρτα και τέλος θα γκαναζαριστεί. Προετοιμασία  δίσκου για τελικό στήσιμο . Επικάλυψη  τούρτας με ζαχαρόπαστα, τοποθέτηση  διακοσμητικών . 

5o μάθημα: θα διδαχθούν τρισδιάστατες φιγούρες (θέματα ανάλογα με την εποχή). Τελικό στήσιμο-μοντάρισμα τούρτας.

https://www.iekpraxis.gr/seminar/mageiriki-zaharoplastiki-artopoiia/diakosmiseis-me-zaharopasta-full-course

 

Διακόσμηση Τούρτας Γάμου: The Cakers 22/5

Στο σεμινάριο ζαχαροπλαστικής ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΓΑΜΗΛΙΑΣ ΤΟΥΡΤΑΣ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ, θα γίνει επίδειξη σε φελιζόλ των παρακάτω τεχνικών :

 

 

  • Επικάλυψη ψεύτικης τούρτας με ζαχαρόπαστα με κοφτερές γωνίες (sharp edges)
  • Δημιουργία marble effect
  • Δημιουργία μπουκέτου με άνθη, φύλλα & καρπό λεμονιάς
  • Ασφάλιση μπουκέτου πάνω στη τούρτα

https://www.iekpraxis.gr/seminar/mageiriki-zaharoplastiki-artopoiia/seminario-zaharoplastikis-diakosmisi-toyrtas-gamoy-me

 

Vegan Cooking Workshop, Μάχη Δημακίδου 30/5

Σεμινάριο VEGAN Cooking Workshop. Αυτό το πρόγραμμα ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΕΞΑΣΚΗΣΗΣ (HANDS ON) έχει ως στόχο να εκπαιδεύσει σε βάθος τους συμμετέχοντες στην VEGAN διατροφή και στις Mαγειρικές Τεχνικές που απαιτούνται για να καλύψουμε όλες τις ανάγκες των vegan.

Στο πρόγραμμα θα μάθουμε τις μαγειρικές τεχνικές, καθώς και τις συνταγές που απαιτούνται ώστε να μπορούμε να παρασκευάζουμε ένα μενού για VEGAN διατροφή, το οποίο θα περιλαμβάνει:

 

"Easy vegan essential recipes"

  • -Overnight oats smoothie bowl
  • -Buddha bowl με ρεβύθια, καστανό ρύζι και cashew sour cream
  • -Tαρτα σοκολάτας χωρίς ψήσιμο
  • -Μους σοκολάτας (με δύο τρόπους)
  • -Σουπα μινεστρονε

 

"Vegan recipes with superfoods"

  • -Smoothie με τσάι του βουνού
  • -Ρυζογαλο με μαστίχα Χίου και compote μήλου
  • -Σαλατα με άγριο ρύζι, blueberries και αβοκάντο
  • -Ρολακια με nori και κινόα
  • -Flatbread από φαγοπυρο
  • -Spread miso και ginger
  • -Energy balls με maca
  • -Μπισκοτα με matcha και αμύγδαλο

 

"Elegant vegan recipes"

  • -granola με αμαρανθο και γιαούρτι καρύδας
  • -Λεμοναδα με raspberries 
  • -Ντοματοσουπα με βασικό
  • -Σκορδοψωμο χωρίς γλουτένη
  • - Vegan βούτυρο
  • -Σαλατα με σπανάκι και vinaigrette φράουλας
  • -Panna cotta με ροδονερο και κέικ με μαύρο σουσάμι

 

"Vegan comfort food"

  • -Mochaccino
  • -Brioche με αποξηραμένα φρούτα
  • -Pizza Margherita με βάση χωρίς γλουτένη και vegan mozzarella
  • -Fudge λευκής σοκολάτας
  • -Ταρτα σοκολάτας με βάση Oreo cookies

 

"Vegan brunch"

  • -Peanut butter smoothie
  • -french toast με καραμέλα και μπανάνα
  • -Μαφιν με κινόα και καρότο
  • -Burritos bowl (guacamole,black beans,vegan cheddar cheese)
  • -Scrambled"eggs" με ρεβυθαλευρο

 

"Only raw"

  • -Tropical chia pudding
  • -Σουπα αβοκάντο με κάρι
  • -Σαλατα με μαριναρισμενα μανιτάρια και φυτρα
  • -Mocha truffles
  • -Blueberry lemon cheesecake
  • -Chocolate, peanut butter ice cream
  • -banana pancakes (συνταγή για αφυγραντη)
  • -Biscotti με φυστίκι Αιγίνης (συνταγή για αφυγραντη)

https://www.iekpraxis.gr/seminar/mageiriki-zaharoplastiki-artopoiia/seminario-vegan-cooking-workshop



Διακόσμηση Μπισκότων με Γλάσσο (Royal Icing): The Cakers 05/06

Πρακτικό (Hands On) Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής "Διακόσμηση Μπισκότων Με Γλάσσο (Royal Icing),

Οι συμμετέχοντες θα διακοσμήσουν 6 μπισκότα με αυγογλάσο ο καθένας και θα διδαχθούν τα εξής:

  • αναφορά και προφορικές οδηγίες για τον τρόπο παρασκευής μπισκότων roll out cookies (θα δοθεί σχετική συνταγή)
  • παρασκευή γλάσου σε διάφορες πυκνότητες ανάλογα τη χρήση (συνταγή, tips)
  • τεχνικές διακόσμησης: wet on wet, piping, flooding, transfers

https://www.iekpraxis.gr/seminar/mageiriki-zaharoplastiki-artopoiia/seminario-zaharoplastikis-diakosmisi-mpiskoton-me-glasso