Κατηγορία: Σεμινάρια

Δείτε όλα τα Σεμινάρια Μαγειρικής για τον Μάϊο 2019, που προσφέρει το ΚΕΔΙΒΙΜ 2 PRAXIS. Μια σειρά από σεμινάρια μαγειρικής για επαγγελματίες, σπουδαστές μαγειρικής αλλά και όσους ενδιαφέρονται για τον χώρο της γαστρονομίας στην Ελλάδα. 

https://www.iekpraxis.gr/seminars/seminar?seminar_category=1

 

 

Σεμινάρια Μαγειρικής Μάϊος 2019 Χαραλαμπόπουλος

Αρχιτεκτονική Πιάτων: Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος (13/5)

Ο Βραβευμένος Chef Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος (Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας) και καθηγητής μαγειρικής του ΙΕΚ PRAXIS, παρουσιάζει το σεμινάριο "Αρχιτεκτονική Δομή Πιάτων (a' la carte - Plating)"

Τεχνικές και πρωτότυπες ιδέες για το καλύτερο δυνατό τελικό οτπικό αποτέλεσμα ενός πιάτου, έτσι όπως πρέπει να στήνεται σε εστιατόρια υψηλής κλάσης

https://www.iekpraxis.gr/seminar/mageiriki-zaharoplastiki-artopoiia/arhitektoniki-domi-piaton-la-carte-plating

 

 

Σεμινάρια Μαγειρικής Μάϊος 2019 σκουλάς

BURGER - Ρεαλισμός: Ηλίας Σκουλάς (14/5)

Τα PRAXIS Gastronomy Days παρουσιάζουν για πρώτη φορά τον Chef Ηλία Σκουλά, τον άνθρωπο που άλλαξε τον όρο Burger στην Ελλάδα, σε ένα μοναδικό σεμινάριο που δεν πρέπει να χάσει κανείς!Συνταγές, tips και δημιουργία μοναδικών Burger με αναπάντεχους συνδυασμούς κατά την διάρκεια του πεντάωρου Master Class που θα συζητηθούν!

Στο 5ωρο αυτό Master Class ο εκκεντρικός Chef θα παρουσιάσει τα Food Trends της επόμενης 10ετίας στο αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων παγκοσμίως.

Στο Master Class θα παρουσιαστούν:

  • Από το 1ο Burger που δημιουργήθηκε ποτέ στο Κονέκτικατ των ΗΠΑ,
  • μέχρι τα μεταπολεμικά Burger της Καλιφόρνια,
  • ως την Ασιατική εισβολή με τα Burger του Τόκυο και της Χαβάης

https://www.iekpraxis.gr/seminar/mageiriki-zaharoplastiki-artopoiia/burger-realismos-master-class-me-ton-chef-ilia-skoyla

 

 

Σεμινάρια Μαγειρικής Μάϊος 2019 κοσκινάς

Almost Raw: Αλέξανδρος Κοσκινάς (15/5)

Ο κορυφαίος Chef Αλέξανδρος Κοσκινάς (Tudor Hall) μας ξεναγεί στις τεχνικές των (σχεδόν) ωμών πιάτων υψηλής μαγειρικής.
Στο σεμινάριο θα παρουσιαστούν τα παρακάτω πιάτα:

 

  • Στρείδια ελαφρά ψημένα με αρωματικά βότανα και λεμόνι
  • Χταπόδι καρπάτσιο με αγγινάρες και πούδρα από αυγοτάραχο
  • Καρπάτσιο αστακού με σόγια και μοσχολέμονο
  • Χτένια με εσπεριδοειδή και κόλιανδρο
  • Αιγαιοπελαγίτικο λαβράκι καρπάτσιο με ντομάτα, μαντζουράνα και ελιές

https://www.iekpraxis.gr/seminar/mageiriki-zaharoplastiki-artopoiia/almost-raw-shedon-oma

 

 

Σεμινάρια Μαγειρικής Μάϊος 2019 χαραλαμπόπουλος sous vide

Sous Vide: Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος (20/5)

Ο βραβευμένος Chef Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος (Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας, περιοδικό Αθηνόραμα) και καθηγητής μαγειρικής του ΙΕΚ PRAXIS, παρουσιάζει την πρωτοποριακή μαγειρική τεχνική "Sous Vide – Μαγειρευοντας σε κενό αέρος"

Τρόφιµα ερµητικά τυλιγµένα µε διάφορα συστατικά και µαγειρεµένα σε χαµηλές θερµοκρασίες για πολλές ώρες.

Θα γνωρίσουµε τις µεθόδους µαγειρέµατος και την χρήση του εξοπλισµού (vacuum packing, roner cooker κλπ) αυτής της περιζήτητης µαγειρικής τεχνικής.

https://www.iekpraxis.gr/seminar/mageiriki-zaharoplastiki-artopoiia/seminario-sous-vide

 

 

Σεμινάρια Μαγειρικής Μάϊος 2019 κώστας κωστάκης παραδοσιακές πίτες

Παραδοσιακές Ελληνικές Πίτες και Ζύμες: Κωνσταντίνος Κωστάκης (29/05)

Ο Κωνσταντίνος Κωστάκης, Chef Patron στην Boulangerie «A λα Γκρέκ» και συγγραφέας του βιβλίου "Πίτα από Χέρι", παρουσιάζει το σεμινάριο: "Παραδοσιακές ζύµες και πίτες της Ελληνικής κουζίνας"

Οι Ελληνικές Πίτες και Ζύµες όπως δεν τις έχετε ξαναγευτεί! Εξαιρετικές πρώτες ύλες και δηµιουργικές εκτελέσεις, από τα µαγικά χέρια του πιο εξειδικευμένου στο αντικείμενο αυτό, Chef.

Θα παρουσιαστούν μεταξύ άλλων οι εξής συνταγές:
  • Πρασοκιμαδόπιτα Στριφτή
  • Σπανακοτυρόπιτα
  • Ραφιόλα με Ξινομυζήθρα
  • Σαρικόπιτα
  • Γκιοζλεμές
  • Γκιοζλεμές με Κιμά και Τυρί
  • Κουρκουτό ή Κουρκουτόπιτα Τρικάλων
  • Κολοκυθόπιτα γλυκιά, στριφτή

https://www.iekpraxis.gr/seminar/mageiriki-zaharoplastiki-artopoiia/paradosiakes-ellinikes-zymes-pites-praxisgastronomydays-0

 

Ψάχνετε για περισσότερα σεμινάρια μαγειρικής; Δείτε την πλήρη λίστα: https://www.iekpraxis.gr/seminars/seminar?seminar_category=1