Κατηγορία: Σεμινάρια

Στιγμιότυπα από το πρόγραμμα της Σχολής Αρτοποιίας του ΙΕΚ PRAXIS με καθηγητή τον pastry chef Αλέξανδρο Κριτσαντώνη.

Στο μάθημα οι εκπαιδευόμενοι διδάχθηκαν (μεταξύ άλλων) πώς να παρασκευάζουν άρτο από αλεύρι Ζέας με πρώτη ύλη από το Αγρόκτημα Αθανασόπουλου

Μάθε περισσότερα για το πρόγραμμα Επαγγελματικής Αρτοποιίας: http://bit.ly/pro_bakery Αθήνα 210-8230090 Χαλκίδα 22210-74005

Παρασκευή Άρτου Με Αλεύρι Ζέας - Σχολή Αρτοποιίας Παρασκευή Άρτου Με Αλεύρι Ζέας - Σχολή Αρτοποιίας Παρασκευή Άρτου Με Αλεύρι Ζέας - Σχολή Αρτοποιίας

Λίγα Λόγια για το Αλεύρι Ζέας.

Το αλεύρι δίκοκκου σιταριού παρουσιάζει μια ευρύτατη γκάμα οφελών στην υγεία του ανθρώπου. Αρχικά παρατηρείται πως η κατανάλωση αυτών των προϊόντων επιφέρει καλύτερες τιμές γλυκόζης σε διαβητικούς ως απόρροια της περιεκτικότητας του σε ανθεκτικό άμυλο και ευεργετικούς υδατάνθρακες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επίσης η πλούσια περιεκτικότητα του σε φυτικές ίνες είναι ικανή να βελτιώσει τις τιμές των λιπιδίων στο αίμα μας και να βοηθήσει σημαντικά άτομα με προβλήματα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων μειώνοντας αισθητά και την LDL (κακή) χοληστερόλη του αίματος.

Αναφορικά με τις πρωτεΐνες του αλεύρου παρατηρούμε πως αυτές είναι ιδιαίτερες στην πέψη σχετικά με τα κοινά άλευρα γεγονός που οδηγεί σε εύκολη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών ενισχύοντας το ανοσοποιητικό και τη λειτουργία του εντέρου χωρίς αίσθηση “φουσκώματος” και δυσφορίας, ωστόσο δεν συνίσταται για κατανάλωση από άτομα με δυσκολία πέψης και ανοχής της γλουτένης (κοιλιοκάκη).

Το αλεύρι αυτό είναι φτωχή πηγή λίπους και νατρίου οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή αρτοσκευασμάτων κατάλληλων για διατροφή, διαχείριση βάρους και αδυνάτισμα. Όσον αφορά τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που περιέχει αξίζει να τονίσουμε την υψηλή του περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β ενισχύοντας το νευρικό μας σύστημα και τη μνήμη μας, την ανάπτυξη του σώματος μας, την καλή λειτουργία του αίματός μας καθώς και την βελτίωση του μεταβολισμού μας (ρόλος νιασίνης).

Πηγή: Αγρόκτημα Αθανασόπουλου