Εκτέλεση
• Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια και το περίβλημα του κορμού και με ένα μαχαιράκι χαράζουμε την ράχη τους και βγάζουμε τα εντεράκια.
• Τοποθετούμε τις γαρίδες στην σχάρα αφού τις έχουμε πασπαλίσει με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
• Σε τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο και αφού λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μετά τον ζωμό.
• Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας σκορδοπουρέ και ανακατεύουμε.
• Αφού ομογενοποιηθεί ο σκορδοπουρές με τα υπόλοιπα υλικά ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα του.
• Δοκιμάζουμε στο αλάτι και πιπέρι.
• Τελευταίες ρίχνουμε τις γαρίδες από την σχάρα και ανακατεύουμε για να πάει η σάλτσα σε όλα το σώμα των γαρίδων.
• Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα
Εκτέλεση για τον πουρέ σκόρδου
• Βράζουμε τις σκελίδες σκόρδου, αλλάζοντας 3 φορές το νερό προκειμένου να φύγει η έντονη μυρωδιά του σκόρδου.
• Έπειτα τοποθετούμε τις βρασμένες σκελίδες σε ένα μίξερ μαζί με το ελαιόλαδο και το βούτυρο και αναμιγνύουμε μέχρι να γίνει πουρές.