Εκτέλεση
• Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια απο αρνίσιο κότσι, τα αλευρώνουμε ελαφρώς και τα σοτάρουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι συνεχίζοντας το σοτάρισμα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια κομμένα σε χονδρές φέτες και σβήνουμε με άφθονη μπύρα.
• Προσθέτουμε την ανάλογη ποσότητα ζωμό λαχανικών ή νερό, θυμάρι, αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση.
• Σκεπάζουμε με καπάκι και τοποθετούμε σε φούρνο θερμοκρασίας 170 C για 45-50 λεπτά.
• Αφαιρούμε το κότσι απο τη κατσαρόλα και στα υγρά που έχουν παραμείνει, προσθέτουμε τα στριφτάρια.
• Σιγοβράζουμε για 13-15 λεπτά.
• Τελειώνουμε με φρεκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκα φύλλα μαντζουράνας.
• Σερβίρουμε μαζί με το αρνίσιο κότσι.
Tips.
• Σε περίπτωση που δεν έχετε τη δυνατότητα να προμηθευτείτε αρνίσιο κότσι, μπορείτε κάλλιστα να το αντικαταστήσετε με σπάλα ή μπούτι αρνιού.
• Τα στριφτάρια επίσης μπορούν να αντικατασταθούν απο ζυμαρικό της αρεσκείας μας όπως χυλοπίτες, ταλιατέλες, τραχανά κ.α.