Sitemap | © ΙΕΚ PRAXIS 2010-11. All rights reserved.
- Προφίλ ειδικότητας
- Ο κάτοχος Διπλώματος Ι.Ε.Κ. στην ειδικότητα «ΒΟΗΘΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ» έχει πιστοποιήσει τις γνώσεις , τις δεξιότητες και τις επαγγελματικές στάσεις οι οποίες τον καθιστούν ικανό να εργάζεται σε πάσης φύσεως σχετική επιχείρηση. Ο κάτοχος διπλώματος, είναι ένας εξειδικευμένος παραγωγός έτοιμων παρασκευασμάτων που καλύπτουν σωστά τις ανάγκες διατροφής των ατόμων που σιτίζονται εκτός της οικίας τους. Πέραν τούτου, διευθύνει και διοικεί το προσωπικό που εργάζεται υπό αυτόν.
Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης στο ΙΕΚ Praxis
- Τι θα μάθω
- Μαγειρική και ζαχαροπλαστική τέχνη
- Στοιχεία εστιατορικής τέχνης,
- Τεχνικές εγκαταστάσεις.
- Εμπορευματογνωσία – Τροφογνωσία - Οινολογία.
- Τουριστική – Εργατική – Εμπορική νομοθεσία
- Υγιεινή και ασφάλεια.
- Δημόσιες σχέσεις.
- Σύνθεση εδεσματολογίου και διαιτητική.
- Έλεγχος και οργάνωση αποθήκης.
- Στοιχεία ξενοδοχειακής τέχνης
- Πρακτική αριθμητική
- Ξένες γλώσσες και Η/Υ.
- Ποια επαγγελματικά καθήκοντα θα έχω
- Ο απόφοιτος της ειδικότητας αναλαμβάνει:
- Να συνθέτει τα εδεσματολόγια και την κάρτα πώλησης.
- Να μελετά τις τιμές πώλησης.
- Να λαμβάνει μέρος εάν απαιτείται στην αγορά των πρώτων υλών (κρέατα, ψάρια, πουλερικά, λαχανικά κ.λ.π.)
- Να κατανέμει και να συντονίζει την εργασία του προσωπικού.
- Να αποκαθιστά το ωράριο παρουσίας, και διακοπών του προσωπικού.
- Να επιβλέπει την τάξη και την καθαριότητα.
- Να εξασφαλίζει το σερβίρισμα των γευμάτων και να ελέγχει τις παρασκευές.
- Να έχει την ευθύνη για την καλή απόδοση του μαγειρείου – κουζίνας.
- Συμμετέχει στους διάφορους ελέγχους.
- Να επιβλέπει στην επιμόρφωση των νέων μαγείρων και ιδιαίτερα των μαθητευομένων.
- Να έχει την ευθύνη για την καλή τροφοδοσία όλου του προσωπικού της επιχείρησης.
- Που μπορώ να δουλέψω
- Ως Βοηθός Αρχιμάγειρα (θέση σε μεγάλες επιχειρήσεις) με καθήκοντα:
- Αναπληρώνει τον μάγειρα ή αρχιμάγειρα κατά την απουσία του.
- Επιβλέπει την εργασία του προσωπικού.
- Παρέχει την συνδρομή του σε τμήμα υπερφόρτωσης.
- Βοηθά στη διάρκεια του σερβιρίσματος για την αποστολή των παραγγελιών.
- Ασχολείται με την επιμόρφωση των μαθητευόμενων.
- Ωσ Σαλτσιέρης με καθήκοντα:
- Αναπληρώνει τον μάγειρα όταν δεν υπάρχει βοηθός του.
- Παρασκευάζει τις ζεστές σάλτσες, όλα τα ψάρια εκτός των τηγανιτών και της σχάρας, τα ζεστά οστρακόδερμα, όλα τα κρέατα εκτός των ψητών και της σχάρας, μέρος των ζεστών ορεκτικών και των πρώτων πιάτων.
- Αντρ’ Μετιε που παρασκευάζει:
- Τις σούπες και τα κονσομέ.
- Τα λαχανικά και τις γαρνιτούρες των λαχανικών.
- Τις πατάτες εκτός των τηγανιτών.
- Τα αβγά, τα ζυμαρικά, και τα φαρινώδη.
- Οψοφύλακας με καθήκοντα:
- Την αποστέωση και τον τεμαχισμό των ωμών κρεάτων και ψαριών, που θα κατανεμηθούν τα μέρη αυτών στην κυρίως κουζίνα.
- Την Παρασκευή των βολ-ο-βαν, τις κροκέτες, τα ρισόλ, και τα πατέ.
- Τις παρασκευές των κρύων πιάτων.
- Τις παρασκευές των κρύων σαλτσών με εξαίρεση τις νωπές που προετοιμάζονται από το τμήμα λαχανικών.
- Ψηστιέρης με καθήκοντα:
- Τα ψητά.
- Τα κρέατα, τα πουλερικά, τα ψάρια στη σχάρα.
- Τη φριτούρα.
- Περατώνει και παρασκευάζει όλα τα πουλερικά και κυνήγια μετά το μάδημα.
- Ζαχαροπλάστης με καθήκοντα:
- Να ασχολείται με τις παρασκευές ζαχαροπλαστικής
- (Ζεστά και κρύα) ροφήματα, παγωτά.
- Τη φριτούρα.
- Να συνεργάζεται στενά με την ζεστή και κρύα κουζίνα για την προετοιμασία των διαφόρων πατέ.
- Ρεστορατέρ Σεφ Τουρνάν με καθήκοντα:
- Να αναπληρώνει τους απόντες κατά την άδειά τους, ασθένειά τους, ή απουσία τους.
- Σεφ Ντε Γκραντ με καθήκοντα:
- Να ελέγχει τις παραγγελίες κατά τις απουσίες των άλλων και κυρίως το απόγευμα ή και το βράδυ μετά το σερβίρισμα.
- Μάγειρας Προσωπικού με καθήκοντα:
- Την προετοιμασία και την παραγωγή των φαγητών του προσωπικού.
- Ποια μαθήματα θα παρακολουθήσω
Α ' ΕΞΑΜΗΝΟ Αγγλικά Χρήση Η/Υ Γαλλικά Μαγειρική Τέχνη Στοιχεία Εστιατορικής Τέχνης Ζαχαροπλαστική Τέχνη Στοιχεία Τεχνικών Εγκαταστάσεων Στοιχεία Τουριστικής Νομοθεσίας Υγιεινή - Ασφάλεια Τροφογνωσία - Εμπορευματογνωσία Πρακτική Αριθμητική Β ' ΕΞΑΜΗΝΟ Αγγλικά Χρήση Η/Υ Γαλλικά Μαγειρική Τέχνη Στοιχεία Εστιατορικής Τέχνης Ζαχαροπλαστική Τέχνη Στοιχεία Ξενοδοχειακής Τέχνης Στοιχεία Εργατικού - Εμπορικού Δικαίου Αγωγή του Πολίτη - Ανθρώπινες Σχέσεις Οργάνωση & Λειτουργία Αποθήκης - Αρχές Κοστολόγησης - ΙΕΚ PRAXIS : Σημεία Υπεροχής
-
ΟΙ ΠΙΟ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΚΑΙ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ σε όλες τις ειδικότητες (δείτε τις εγκαταστάσεις) 
ΔΩΡΕΑΝ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΟΧΕΣ που ανάλογα με τη ειδικότητα περιλαμβάνουν: Δωρεάν Βιβλία και Εκπαιδευτικό Υλικό, Δωρεάν Αναλώσιμα και Υλικά, Δωρεάν Εργαλεία, Δωρεάν Δεύτερη Ειδικότητα ή κύκλο σπουδών, Πιστοποιήσεις Πληροφορικής και Ξένων Γλωσσών, Εκπτωτική Φοιτητική Κάρτα κλπ (δείτε αναλυτικά τις παροχές) 
ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΕΣ με καταξιωμένους συνεργάτες σε κάθε ειδικότητα (δείτε τις συνεργασίες) 
ΑΠΟΛΥΤΗ ΕΠΙΜΟΝΗ ΣΤΙΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ (hands on διδασκαλία): όλα τα μαθήματα διδάσκονται με απ’ ευθείας εφαρμογή και στο εργαστήριο από την πρώτη ημέρα
ΣΥΜΜΕΤΟΧΙΚΕΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ σε συνεργασία με την Επιστημονική Ένωση Εκπαίδευσης Ενηλίκων (δείτε τις Συμμετοχικές Εκπαιδευτικές Μεθόδους) 
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΕΣ ΥΨΗΛΟΥ ΕΠΙΠΕΔΟΥ (δείτε τα βιογραφικά των εκπαιδευτών) 
ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗΣ, ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣ, ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΣΤΗΝ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗ σε εκατοντάδες συνεργαζόμενες επιχειρήσεις όλων των κλάδων (δείτε τις δυνατότητες επαγγελματικής αποκατάστασης) 
ΚΡΑΤΙΚΟ ΔΙΠΛΩΜΑ – ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΜΕΝΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ – ΑΝΑΒΟΛΗ ΣΤΡΑΤΕΥΣΗΣ 
ΦΟΙΤΗΤΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ: Δωρεάν Σεμινάρια, Εκπαιδευτικές Επισκέψεις, Εκδρομές, συλλογικές Δραστηριότητες 
ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΣΥΝΕΧΙΣΗΣ ΣΠΟΥΔΩΝ μετά την αποφοίτηση από το ΙΕΚ
Powered by Black Swan
